Quinoa à la grecque

COACH JESSYKA

Saviez-vous … le quinoa est une des rares protéines végétales complètes.


INGRÉDIENTS


 

ihxa01582 tasses de quinoa

250 ml tomates cerises

1/2 Concombre

175 ml fromage feta

12 olives kalamata

20 ml graines de chanvre

3 branches d’oignons verts


VINAIGRETTE


20 ml huile d’avocat

20 ml huile de tournesol

15 ml vinaigre de cidre de pomme

1 gousse d’ail finement hachée

5 ml origan seché

Pincé de sel himalayen


CUISSON DU QUINOA


Un bon quinoa est un quinoa qui se tient. Bien important de le rincer une bonne minute à l’eau froide avant de le glisser dans l’eau. La petite particule blanche doit être apparente mais pas se détacher complètement. J’ai essayé plusieurs techniques pour bien le cuire et celle-ci me donne le meilleur résultat.

Je met 250 ml de quinoa dans 500 ml d’eau et ensuite je pars le feu au maximum.

Au bout de 10 minutes, je réduis le feu à moyen, je le brasse en ajoutant un filet d’huile de pépin de raisin et je laisse agir 2 minutes.

Lorsqu’il ne reste plus beaucoup d’eau je réduis encore une fois le feu, cette fois au minimum. Je brasse doucement avec une fourchette et je met le couvercle sur le chaudron.

Je le surveille bien car le quinoa est fragile et c’est très facile de le manquer. Au bout de 5 minutes je ferme le feu, je remue un peu avec ma fourchette et je laisse reposer avec le couvercle.

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